Vin du Terroir

Il n’y a pas beaucoup de gens qui viennent en France sans goûter le vin local. Cette région n’est pas forcement réputée pour ses vins, mais vous pouvez trouver des petits trésors des avant monts des Pyrénées à boire sur la terrasse ou accompagner un repas entre amis ou en famille.

Concernant le vin blanc, il ne faut pas rater le Juran çon, et le Madiron produit un rouge corsé par excellence. Même votre médecin pourrait vous le conseiller! (voir article à gauche).

Mentionner cet article quand vous réservez votre séjour et une bouteille de Jurançon et Madiran vous attendrons à votre arrivée au Mas des Hirondelles !

Madiran

Le vignoble se trouve entre 3 départements: le Gers, les Pyrénées Atlantiques et les Haute Pyrénées au nord de Tarbes. La région était déjà producteur de vins depuis des siècles avant que les moines Bénédictines au Abbé de Madiran prête leurs connaissances et leurs talents au 11ième siècle pour en améliorer la qualité.

A Madiran Vineyard

A la fin du 19ième siècle, phylloxéra a fait disparaître les vignes, mais au milieu du 20ième siècle une reprise spectaculaire a vu les vignes s’étendre de 40 hectares à 1500! Madiran a gagné son ‘Appellation d’origine contrôlée’ en 1948.

Le Madiran est un vin rouge corsé de couleur intense tandis que Pacherenc du Vic Bilh est soit un vin mousseux sucré soit un vin blanc sec et aromatique. Le Madiran, peut être de qualité variable, nous recommandons le Château de Fitère dont la qualité est constante.

Jurançon

Le Jurançon, du sud de Pau, est produit sur une superficie de 750 hectares autour de 25 villages incluant Monein, Gan et Jurançon soit même. La région produit plus de 4.5 millions de bouteilles par an dont 75% est du vin blanc sec. Les raisins utilisés s’appellent Gros Manseng, Petit Manseng, Courbu, Camaralet de Lasseube et Lauzet.

Le Jurançon est devenu célébré quand il a était utilisé pour le baptême du Roi Henri IV. Les vignes poussent sur les collines escarpées telles que l’Hermitage, qui subi un climat océanique et montagneux.

Le Jurançon sucré est un vin doré aux aromes de fruits exotiques et de miel. Il peut bien vieillir pendant beaucoup d’années.

Le Jurançon sec a pratiquement un reflet vert clair.
Le blanc de blanc est un vin frais et aromatisé. Le Jurançon sec représente 75% de la production totale de la région de Jurançon.

Garder votre Coeur en forme - facilement

Dans un article r écent du quotidien anglais ‘Le Guardian’, Malcom Smith raconte son rendez vous récent avec le médecin qui lui vente les bienfaits du vin rouge.

“Nous redoutons tous le moment ou le médecin vous questionne sur votre consommation d’alcool-“ racontait il après son rendez vous avec le cardiologue…mais au contraire, il était très étonné par la réaction :
“Il faut boire du vin rouge, pas blanc, ni rosé. Un verre par jour ne suffit pas ; deux c’est mieux, trois de préférence…c’est très bénéfique sur vos vaisseaux sanguins ».

Malcom Smith continue:
“Buvant trios verres de vin par jour, souvent avec des taux d’alcool de près de 15%, c’est largement au dessus des seuils de recommandations du British Heart Foundation. Leurs limites sont 3 à 4 unités d’alcool par jour pour un homme (2 à 3 pour une femme) dont chaque unité représente 125ml –un petit verre- de vin à 8%. De nos jours c’est plus facile de trouver une bière à 8% qu’un vin.

« Les bienfaits d’une régime Méditerranéen avec beaucoup des fruits et légumes frais, du poisson gras et l’huile d’olive, suivi avec du vin rouge sont bien connus. Est-ce que le vin rouge fait vraiment la différence ?
Plusieurs études sont résumés dans une livre qui s’appelle ‘The Wine Diet’ (la régime du vin) écrit par Roger Corder, professeur des études thérapeutiques a l Institut de Recherche William Harvey à Londres. Il cite, par exemple, une étude californienne publiée en 2003. Ils ont analysé 130 000 personnes sur 20 ans et ils ont trouvé que ceux qui buvaient un ou deux verres de vin par jour avaient un taux de mortalité plus bas, ainsi que 60% de moins de décès lié aux maladies coronaires.

La raison – Polyphénols, un cocktail de milliers de produits chimiques qui se trouvent naturellement dans le vin rouge et qui contribuent à sa couleur, son goût, et parfois sa stridente astringence. La plupart se trouvent dans la peau et autour des pépins des raisins rouges. D’autres proviennent du bois quand le vin est stocké dans des fûts en chêne. Le vin blanc, par contre, ne contient aucun polyphénol, car le jus pour fabriquer le rosé est séparé des pépins et la peau avant la fermentation, on en trouve très peu dans le vin rosé aussi. La bière est les autres alcools forts ne contiennent aucun polyphénol.

La plupart des polyph énols ne sont pas solubles dans le jus de raisin (donc aucun bienfait pour les artères en le consommant) mais l’augmentation de la concentration d’alcool pendant la fermentation, permet la dissolution.
Malheureusement le niveau des polyph énols n’est pas égal dans chaque variété de vin rouge. La variété du raisin, le style de fabrication du vin, type de sol sont parmi les facteurs qui comptent. Corder a analysé beaucoup de variétés et a trouvé que les vins rouges fait des raisins Tannat ou Malbec contiennent les doses les plus importantes.

“Le vin avec le concentration la plus forte de polyphénols est le Madiran, fabriqué a partir des raisins Tannat du sud-ouest de la France – un vin dur, lourd pas souvent vu en dehors de la France. Quant à Corser, un petit verre de Madiran contient plus de polyphénols que 2 bouteilles de vins rouges Australiens ! Les vins Australiens, avec un taux fort d’alcool, sont pauvres en polyphénols, sauf quelques exceptions à base de Cabernet Sauvignon.

Le Sud Ouest de la France est une des meilleures r égions pour vivre longtemps. Même avec les produits du terroir riche en gras saturés comme le foie gras, cassoulet et fromages, on trouve des coins avec plus que le double de la moyenne national d’hommes âgées de plus de 90 ans. Corder estime que ces chiffres sont possibles grâce aux vins rouges locaux, comme le Madiran.

“ Nous ignorons encore comment les polyphénols arrivent à protéger les artères contre la maladie, ainsi que les quantités qu’il faut vraiment consommé. Corder croit que les polyphénols s’attachent à des protéines de surface qu’on retrouve sur les parois des artères et que cela uni le chemin du sang, en créant une surface anti-adhérente. Ceci empêche l’accumulation de l’‘athérome’ –le débris des globules, cholestérol, calcium et autres matières responsables des constrictions circulatoire qui donne l’angine et des crises cardiaques.

Alors pourquoi le British Heart Foundation ne conseil pas de consommer avec modération du vin rouge riche en polyphénols en plus de ses conseils de manger des fruits et légumes, de faire de l’exercice régulièrement et de ne pas fumer ?

Son site web parle ‘d’alcool en modération ‘ sans aucune référence au vin rouge, ni aucun conseil sur les aliments riches en polyphénols.

“Professeur Jeremy Pearson, directeur associé du BHF admets l’évidence des virtus du vin rouge. « il est peut être le moment de revoir nos jugements » dit il « je pense que nous sommes trop prudent. Nous avons toujours hésité a ’encourager la consommation d’alcool à cause des risques de sur consommation, mais je crois qu’il y a assez d’évidence pour que nous revoyons nos conseils’.

Si vous ne buvez pas d ’alcools, on peut trouver d’autres sources de polyphénols dans le chocolat noir, les noix et canneberges. Ou, comme dit l’adage ou presque , une pomme par jour éloigne le cardiologue.

Et pour cl ôturer nous dirons :quoi de plus merveilleux que d’essayer le vin à sa source.